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        APIE2022第3屆

        亞太國際智能裝備博覽會

        The 3rd Asia-Pacific International Intelligent Equipment Exposition

        2022.7.18-22 青島紅島國際會議展覽中心
        動態正文
        搶占高地!預制菜市場給軟包企業帶來的巨大商機
        2022-05-27

        預制菜的發展現狀和未來趨勢 

        預制菜一般是指將各種食材加工制作為成品或半成品,經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。目前市面上的預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。

        近兩年,預制菜產業成為多地發展熱點!

        據艾媒咨詢數據顯示,2021年中國預制菜行業規模為3459億元,進入2022年,預制菜的市場發展更加勢如破竹,僅3月全國預制菜銷售額同比增長超100%,疫情形勢最為嚴峻的上海地區近半個月的同比增幅超過250%,預計2026年預制菜市場規模將達10720億元,預制菜行業正成為可以預見的下一個萬億市場。

        推動預制菜發展的幾大原因  

        “預制菜是未來三年的風口”,這點已無可質疑。其發展火爆離不開“宅家文化”、“懶人效應”和“烹飪小白”帶來的消費端認知改變以及后疫情時代、現代生活節奏的加快等因素的推動,預制菜飛速發展的主要原因集中在以下幾方面:1、各類生鮮電商如天貓、叮咚買菜、美團等平臺外賣市場的蓬勃發展在一定程度上孵化了消費者對于預制菜的接受度。2、上班族工作節奏緊張,沒有太多時間做飯,中青年人(22~40歲)成為預制菜的主要消費群體。3、擁有方便、快捷、性價比高等特點的預制菜,戳中了消費者的“剛需”點,讓各路資本“聞風而動”,再加上媒體的大肆宣傳報道,進一步推動了預制菜發展。4、從市場端來看,疫情大大帶動了預制菜行業的增長。在出門不便的日子里,如何在家自己動手解決一日三餐,成為大家每天必須面對的問題。預制菜在這時候成為了一種最佳解決方案:相比生鮮產品來說,預制菜保存時間長、方便快捷,相比傳統速食產品來說,預制菜更具備營養性和口味多樣性,所以頗受主婦們的青睞。5、國家及地方政府的大力支持,廣東、山東、河南、福建等地已相繼出臺鼓勵政策,支持當地預制菜產業;4月16日,首個全國公益性預制菜行業自律組織“中國預制菜產業聯盟”也正式成立。

        預制菜給軟包企業帶來的商機  

        即食、即熱、即烹、即配這四大類預制菜包裝對應的軟包裝包括真空包裝、蒸煮、水煮包裝、自熱鍋、微波包裝、烹烹袋以及吸塑盒加保鮮膜包裝、氣調保鮮包裝等各種包裝方式。

        筆者接觸的一些軟包企業,這類包裝的訂單量都有較大提升,可以肯定的是萬億級預制菜必將帶來千億級的軟包市場商機。

        有待解決的技術問題

        1、常規保鮮技術存在的幾個弊端:

        研發出可以對蔬菜等進行呼吸控制,抑制能量消耗以達到保持新鮮品質,具有防霧和疏水、疏油等功能包裝膜,適用于常溫物流、商超等場景的預制菜保鮮包裝頗為重要。  

        2、高溫蒸煮包裝

        當預制菜通過高溫蒸煮包裝實現常溫儲運后,流通成本可以大大下降,銷售半徑隨之擴大,對于消費者而言,也可以釋放冰箱壓力,讓囤貨更便捷。但是蒸煮袋食品有一個弊端,因為其延長保存期主要是依靠高溫殺菌,但一定程度上會影響食品的品質、口感,若采用低溫殺菌又難免殺菌不徹底,不能保存過長時間。所以這就給我們的軟包企業提出了一個新的研究課題,如何通過高阻隔保鮮材料使內裝物無須高溫殺菌,也能很好地保持風味、口感,一樣可以長久保存,這些技術難點有待企業攻關??偠灾?,如何將預制菜在保持新鮮狀態下運送到每一位消費者手中,這對包裝企業提出了更高的要求。預制菜市場前景可期,對包裝的需求也同步上漲,如何在這片藍海市場挖掘商機,做包裝的你,準備好了嗎?


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